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讃岐うどん - 源平うどん
ただ太いだけでは、味わい・食感ともに優れた讃岐うどんとはいえません。 源平うどんでは、季節に応じた水加減・塩加減の微妙な調整、麺を締める冷水の 温度管理など、持てる職人技を駆使して極上の味を日々変わることなく 表現したいと思っています。