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Empreintes Culinaires - Agence de Conseil et Audit en Restauration Collective (Tours 37 / Indre-et-loire)
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Franck Bergé
Formation cuisson sous vide, formation cuisson basse température et de nuit. Franck Bergé, ingénieur en restauration, Directeur de Cuisson Expertise, vous accompagne dans vos projets de restauration pour développer le potentiel de votre cuisine en optimisant le temps travail et les coûts de production. Nos compétences : Restauration collective, traditionnelle et traiteurs. Gestion de production, AMO restauration, marchés publics, audits, efficience des outils de production culinaire, valoriser les protéines végétales, textures modifiées (EHPAD et crèches), HACCP, BPH, Dossier d'agrément sanitaire, ****...
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